REZEPTE

Frau Hopfingers Käsekuchen

Die Füllung: 1000 g Quark, 180 g Zucker, 60 g Weizenstärke, 40 g Mehl, 4 Eier, 400 ml Milch, 200 ml Sahne, abgeriebene Schale einer Zitrone, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und ein paar Tropfen Bittermandelöl

Zubereitung: Eine Springform mit Mürbteig auslegen und ca. 15 Minuten bei 180°C goldgelb vorbacken. Die oben genannten Zutaten miteinander verrühren, dazu geben und bei ca. 170°C noch mal ca. 45 Minuten goldgelb backen.

Pesto aus Koriander und Walnuss

Schmeckt warm super zu Nudeln und kalt zu Käse. Von 1-2 Bund Koriandergrün die Blättchen abzupfen, 30 g abwiegen. 20 g

Walnusskerne und 1 Knoblauchzehe grob hacken und Koriander, Knoblauch, Walnusskerne und 1 TL Limettensaft im Mixer pürieren. Dann 3 EL Olivenöl tropfenweise zugeben, bis sich alles gut gemischt hat. 30 g geriebenen Parmesan unterheben, mit Salz Pfeffer und Limettensaft abschmecken. 10 g Walnusskerne fein hacken und unter das fertige Pesto unterheben.

Fertig!

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Dieser Artikel wurde am 04.02.2012 gedruckt und befindet sich im Internet unter folgender Adresse:
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Hofgut Hafnerleiten - mediterrane Lebensart - Erwin Rückerl und Anja Horn
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